知名牛肉湯店家都來了 台南「94愛國產牛」12/15善化啤酒廠登場（台南市農業局提供）

〔記者洪瑞琴／台南報導〕國產牛肉吃得是鮮美滋味！台南「94愛國產牛」行銷活動，將於12月15日在善化啤酒廠登場，在地知名店家大集合，民眾有機會嚐到50元銅板價道地台南牛肉湯。

當天活動主場集結南市7家清燙牛肉店家，有阿裕、鴻牛、牛莉莉、和味、宇航、勝立及蠻牛現場烹調，來現場一次就能吃到多家現沖的牛肉湯美味；還有4家在地創意國產牛肉店家將帶來台式、西式，日式及越式的異國風牛肉料理。

會場搭配消費滿額集章，只要達200元（100元可集1點，集滿2點）能換取50元限量購物劵，憑劵以銅板價50元換購1碗牛肉湯。票劵也能透過南得極品、花露露、愛吃輝、美食偵探誌等粉絲團或部落客管道的互動遊戲獲得；未持票劵的民眾也可在現場直接向店家購買。

對於前陣子網路燒話題，台南牛肉湯有沒有放牛肉精粉或大骨粉，鴻牛業者表示，每家做的方式不同，他不清楚，但是自家牛肉湯以大量牛骨與牛腩必經12小時熬煮程序，「要看湯底有無熬製，就看有無清徹」，因為牛肉胺基酸釋放出來，湯底會呈金黃色澤，如果有加骨粉調味料，熬煮時間不夠則呈現混濁。不過粉精合法添加物，就像炒菜作湯加雞精調味料一樣，牛肉湯老饕還是吃得出差別。

台南晶英酒店主廚葉書竣表示，據他了解沒有店家放這些調味料，如果店家標榜真正國產牛肉湯，應該不會自砸「台南牛肉湯」招牌。南市農業局代理局長陳仲杰表示，台南善化屠宰場1天屠宰量約50至55頭牛，屠宰量全國第1，並且供應外縣市，貨源充足提供店家製作美味。

今（10）日南市府農業局偕同參與店家共同為活動暖身宣傳，並邀熱門酒吧BAR TCRC調酒師黃奕翔示範2024台灣設計展上的「台南牛肉湯雞尾酒」，展示台南美味獨特魅力。南市副秘書長殷世熙表示，每年大概有9900頭牛在善化屠宰場進行分解，並在第一時間將溫體牛肉配送到各店家，讓民眾品嚐到最新鮮的在地美味。

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台南「94愛國產牛」將於12月15日善化啤酒廠登場。（記者洪瑞琴攝）

台南晶英酒店創意料理「台灣牛肉湯泡飯」。（記者洪瑞琴攝）

「台南牛肉湯雞尾酒」獨特風味。（記者洪瑞琴攝） ☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆