晴時多雲

3大類食材保鮮秘訣!豬肉泡鹽水去腥、魚肚先清黑膜

2020/10/19 17:20

新聞連結:https://food.ltn.com.tw/article/11125

肉、海鮮、蔬菜等各類食材買回家,最怕碰上不新鮮,那該如何處理才能保持美味?廚藝科學家章致綱說,以傳統市場購得的豬肉為例,不建議用流水沖洗之外,還應善用「等滲透壓原理」讓裡頭的臭血水滲出!

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