46爐火力全開！北斗「潤餅輝」15人趕工 清晨4點就有人排隊

〔記者陳冠備／彰化報導〕清明節就是要吃潤餅！彰化縣北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」今天（4日）清晨4點就有人排隊，人龍一度上百公尺，開啟46個烤爐製作仍應接不暇，中午過後排隊人潮才減緩。業者說，為反映物價連續2年漲10元，今年決定不漲價，但出動家族15人請假一週來幫忙，以節省成本。

業者陳栓銘說，清明吃潤餅是國人傳統，每年此時都會出現排隊人潮，今年清明連假第一天就是清明節，所以今天排隊人潮最多，清晨4點就有人來排隊，為了應付人潮，趕緊召集家族15人來幫忙，年紀最小只有8歲，也要來幫忙撕餅皮，不然真的忙不過來。

陳栓銘說，每年此時大約使用1萬斤麵粉製作潤餅皮，平均每1000台斤能製作2萬張，不過越接近清明節，現場購買人潮越多，必須啟動46個火爐烤餅皮才趕工得完，但也有很多消費者不想排隊，提早一、兩天來買，他預計今天是最高峰，購買人潮應會隨著假期尾聲漸漸減少。

今年凍漲！陳栓銘說，近年各國原物料不斷調漲價格，為反映成本，他們曾連續兩年調漲10元，不過今年決議不漲價，目前每斤潤餅皮160元，凍漲的部分只能靠節省人力來調整，所以來幫忙的家族成員幾乎都請一個禮拜的假，雖然犧牲假期，但是這是一年一度難得聚在一起的機會，彼此也分享經驗，把關品質，讓每位消費者都能吃得有保障。

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潤餅輝業者陳栓銘（右）說，有民眾從清晨4點就來排隊，為了應付人潮，召集家族15人來幫忙，年紀最小只有8歲，也要來幫忙撕餅皮。（記者陳冠備攝）

「潤餅輝」業者說，今年餅皮不漲價，凍漲的部分靠節省人力來調整。（記者陳冠備攝）

清明節就是要吃潤餅！彰化縣北斗鎮潤餅業者「潤餅輝」，火力全開啟動46個烘餅爐趕工製作潤餅皮。（記者陳冠備攝）

北斗「潤餅輝」開業80年，每年清明時節吸引民眾排隊爭相購買。（記者陳冠備攝）