震撼！嘉義剖烏場驚見烏魚瀑布 漁民笑開懷
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕鋒面來襲，氣溫遽降，加速養殖烏魚魚卵的生長速度，嘉義縣沿海的布袋、義竹是台灣主要烏魚養殖區，這陣子在剖烏場不僅可看到滿地烏金豐收景象，還有機會觀賞卸魚的烏魚瀑布壯觀畫面。
嘉義縣政府農業處漁業科長張建成指出，台灣烏魚是唯一從人工養殖到取卵一氣呵成的國家，近年養殖技術提升及加工業製程不斷改良，養殖烏魚子的風味口感甚至超越野生烏魚子，成為市場主流，嘉義縣今年烏魚養殖量2年烏約140公頃、每公頃約放養6000尾，正常每尾可取濕子約5台兩；3年烏約70公頃、每公頃約3000尾，正常每尾可取濕子約8至9台兩。
張建成表示，嘉義今年開始剖烏約10天了，預計下週將進入高峰期，隨著氣溫下降，魚卵將更加飽滿，剖烏場黃澄澄又飽滿的魚卵十分亮眼，運氣好遇到載魚區進場卸魚，更可以看到令人嘆為觀止的烏魚瀑布，旁觀者都讚聲連連。
盤商說，烏魚全身都具經濟價值，包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼，前三者就是大家熟知的「烏魚三寶」，市場行情炙手可熱。
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嘉義沿海剖烏場滿地烏金的豐收景象。（記者蔡宗勳攝）
黃澄澄又飽滿的魚卵十分亮眼。（張建成攝影提供）
「烏魚三寶」之一的烏魚肫。（張建成攝影提供）
「烏魚三寶」之一的烏魚膘。（張建成攝影提供）
