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跟著做打造好手藝!西班牙菜輕鬆上桌

2017/12/09 07:30

〔記者胡琪俐/台北報導〕2107年已悄悄進入尾聲,辛苦忙碌一整年,該煮頓佳餚犒賞自己及家人!由擅長西式料理的誠品行旅The Chapter Café副主廚馬良翰,示範適合多人分享的「西班牙白酒臘腸淡菜」,肥美的淡菜滋味鮮甜,搭配淡淡白酒香氣層次感十足,還能吃到美味的西班牙臘腸,口感豐富多元。

西班牙白酒臘腸淡菜

食材:西班牙臘腸30g、蒜片2顆量、淡菜15顆、白酒100c.c.、海鮮高湯80c.c.、對切橄欖5~8顆、對切小番茄6顆、九層塔30g、辣椒片半根量

調味料:胡椒粉5g、鹽3g、橄欖油15c.c.

※本次示範分量為3~4人份,食材可於傳統市場、大型超市購得。

1.起一油鍋開大火,加入西班牙臘腸切成丁翻炒約2至3分鐘,再加入蒜片拌炒均勻。

Tips:亦可用廣式臘肉或廣式臘腸取代。

2.同一油鍋,放入淡菜拌炒,再加入白酒、海鮮高湯、橄欖,煨煮約5分鐘至淡菜熟;轉中火,加入鹽、胡椒粉調味,再加入小番茄、辣椒片翻炒。

3.起鍋前,關火加入九層塔、淋上橄欖油,再拌炒均勻就完成了。


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