嫩綠蘆筍捲炸培根肉 清爽又夠味

2018/03/13 08:30

〔記者胡琪俐/台北報導〕3月下旬開始,正式進入綠蘆筍產季,手串本舖店長賴承佑選用綠蘆筍為大家示範店內熱門料理「大王蘆筍肉捲」,培根肉捲在鮮嫩粗綠蘆筍上,油炸至呈金黃色澤後,再搭配特調醬料,吃來清爽又夠味!

大王蘆筍肉捲

食材:
粗綠蘆筍3根、培根3片、雞蛋1顆(全蛋)、水100g、生菜適量

調味料:
鹽2.5g、中筋麵粉50g、咖哩粉1小匙、美乃滋50g,豬排醬25g、芥末子醬25g(可用大賣場易購得的芥末子醬替代)、麵包粉適量

※本次示範分量均為3~4人份,食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

做法:

1. 粗綠蘆筍削皮,再以培根從粗綠蘆筍根部,用螺旋的方式往上包緊。

2. 均勻混合水、鹽、咖哩粉、中筋麵粉、雞蛋,淋在蘆筍包有培根的部分,再沾上薄薄一層麵包粉,以指腹稍微按壓。混合美乃滋、豬排醬、芥末子醬,攪拌均勻成沾醬備用。

3. 起一油鍋開大火,待油溫至攝氏180度,將粗綠蘆筍丟入炸2分鐘,起鍋後以厚紙巾吸油,切成3段後,再與沾醬、生菜一起擺盤,即完成。

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