溫補雞湯暖身心 廚師教你輕鬆做

2017/11/11 08:30

〔記者簡亭宇/台北報導〕俗話說得好,藥補不如食補,這涼涼的天就是最好的進補季節。此次請來邊田庄餐廳廚師汪上賀,教大家利用枸杞與山藥煮出熱騰騰的美味雞湯,不僅料理方式簡單,更讓你吃了暖胃,整個冬季氣色都很紅潤喔!

※本次示範分量均為3~4人份,示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

山藥枸杞紅棗雞湯

食材:帶骨雞腿1隻、山藥塊200克、紅棗8粒、枸杞適量、薑片3片、高湯1,500c.c.

調味料:鹽2茶匙、糖1茶匙、米酒30c.c.

1.將雞腿剁塊,另取枸杞泡米酒約5分鐘備用

2.起一鍋滾水,將雞腿塊汆燙後,以冷水洗淨。

TIPS:將汆燙後的雞腿用冷水再洗一次,可去除雜質,讓湯頭更好喝。

3.起一鍋,加入高湯約1,500c.c.,將雞腿、薑片、紅棗、泡枸杞的米酒倒入,以中火煮滾後,關小火續煮約15分鐘。

TIPS:若無高湯,可用白開水代替。

4.加入山藥塊、枸杞、鹽與糖後,再以小火滾約15分鐘即可上桌。

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